Depois de muito tempo, volto a escrever aqui nesse espaço e
por uma boa causa: minha experiência com o P.F.CHANGS, rede de comida asiática
que acaba de inaugurar em São Paulo.
Na segunda-feira, logo após o dia dos pais, tive uma péssima
experiência com a loja, mas ela foi eficientemente resolvida logo na
terça-feira antes do almoço. Um rápido atendimento da equipe de relacionamento e marketing, na
pessoa da Sra Ilona, reverteu a péssima imagem que havia ficado.
Na sexta-feira, com a casa aberta a apenas 2 dias, fui lá
experimentar e fiquei positivamente surpreso. Tinha uma reserva (ainda bem) e
quando cheguei (às 20hs) a casa já estava com meia hora de espera (incrível
como tudo, de gastronomia, tem espaço em São Paulo !). Fui imediatamente
acomodado no andar superior. O ambiente é simples, num tom muito agradável e
aconchegante. Os equipamentos (mesas, talheres, etc) de muito bom gosto e a
música, apesar de um pouco mais alta do que eu gostaria, não atrapalhava em
nada. A seleção musical também estava muito boa.
A mesa foi servida pelo Alex, um rapaz novo que certamente
seria um ótimo profissional em qualquer restaurante. Super bem treinado e muito
engajado, falou da casa, sugeriu pratos, explicou os pratos, elaborou (na hora)
um molho especial e sempre se mostrou muito atencioso e preocupado. Questionei
se já havia trabalhado de garçom e ele me disse que sim, no Copacabana Palace.
Deu mesmo para perceber que era preparado.
O cardápio é longo e tem opções para muitas visitas. A
escolha de entrada foi o CHANGS FAMOUS CHICKEN LETTUCE WRAPS (foto abaixo).
Segundo a informação no cardápio, as folhas de alface são cortadas manualmente
e selecionadas para terem essa aparência (e tem mesmo !). No preparo há frango,
champignon, nozes, cebola e temperos. Uma delícia. Para comer tem que sujar a
mão, não tem jeito. Coloca o frango no meio da alface, enrola como um wrap e
come. Mas é muito bom !!
De prato principal, a escolha foi MONGOLIAN BEEF. Pedaços de
carne em molho agridoce, alho e cebolinha crocante. Servido com arroz branco
(poderia ter escolhido a opção de arroz integral). Também uma delicia.
Para beber, seleções de drinks muito diferentes e refrescantes como HOUSE
MADE GINGER LEMONADE e FRESH PASSION. O primeiro é uma limonada com gengibre e
o segundo um mix de frutas que contém Lichia e Maracujá, entre outros. Muito
gostoso e refrescante.
A sobremesa achei absurdamente grande e gera grande
desperdício. Foi um GREAT WALL OF CHOCOLATE. São seis camadas de bolo de
chocolate amargo com calda de morango e frutas. A foto abaixo não condiz com a
realidade da unidade visitada e a proporção de calda/frutas para o bolo era
muito, muito menor. O bolo estava pesado (apesar de gostoso) e com a falta de
calda, tornou-se impossível comer tudo.
A casa (localizada na Av. Pres. Juscelino Kubitscheck, 627)
é gerenciada pelo Sr Valter Maia, que posso dizer, é um daqueles gerentes bem
profissionais e “mão na massa”. Enquanto um cidadão ficava no andar de cima,
com a mão no bolso, fazendo “social” e de papo furado com clientes, se dizendo
gerente, o verdadeiro gerente (Sr Valter) estava de walkie-talkie no ouvido e
mandando ver no atendimento bem no “olho do furacão”, na recepção (lotada).
Quando eu estava de saída, por um detalhe que aconteceu no jantar, acabei
abordando-o e ele, ao saber meu nome, identificou quem eu era e sabia da minha
reserva. Imediatamente se prontificou, ele mesmo (!!), a resolver o problema.
Nada de pedir para alguém fazer, ele mesmo foi lá resolver. Mostrou iniciativa
e presteza.
Certamente a impressão ruim que eu havia ficado, foi
revertida e certamente voltarei lá. Fiquei muito feliz e satisfeito.
Um ponto negativo que me chamou atenção foi o banheiro no
andar de cima. A casa é bem grande tem espaço para muita gente e conta apenas
com 1 único banheiro, daqueles que quando 1 pessoa entra, trava a porta e mais
ninguém consegue nem lavar a mão. Acho um ponto relevante para ser trabalhado.
Sobre a empresa:
P. F. Chang’s apresenta uma mistura de cozinha de alta qualidade, com
inspiração asiática e hospitalidade americana em um ambiente sofisticado e
contemporâneo. O restaurante oferece um menu inovador preparado na hora e uma
abordagem atenta a qualidade de serviço. Com mais de 250 restaurantes ao redor
do mundo.
A Alsea é um grupo mexicano operador de restaurantes líder
na América Latina, com marcas de reconhecimento global dentro dos segmentos de
comida rápida, cafeterias e comida casual. Possui um portifólio de marcas
integrado por Domino’s Pizza, Starbucks, Burger King, entre outros.
Possui mais de 2.000 unidades e 30.000 colaboradores em 6 países.
Fontes: Imagens & textos
